ニチブンストア日本料理

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語源由来　日本料理大事典

定価48,300円
販売価格45,000円(税込)

在庫切れ

プロ必携の座右の書！待望の語源・由来事典がついに誕生！堂々12,000項目を収録、使う立場に即した実用的な構成。基本的な食材や新食材・今注目の素材の正しい知識が分かる。

定価63,000円
販売価格58,000円(税込)

「材料と料理」を知識と技術の両面から解説した21世紀の『料理事典』！素材がわかる、技法でわかる、料理がわかる。新食材を知ることで新しい料理が生まれます。