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製菓・製パン
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定価78,750円
販売価格74,550円(税込)
いま注目の「焼き菓子」を集大成!最新の技術書決定版！
焼き菓子のすべてが完全レシピとプロセス写 真で手にとるようにわかる。日本を代表する一流パティシエが菓子製作に協力
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定価86,100円
販売価格73,500円(税込)
変革の時代、お客さまに喜ばれる和菓子店440品の、「ノウハウと最新技術」を一挙公開！日本でいま最も活躍している名店・名匠が全面協力。幾多の時代を重ね、銘菓に育てあげた秘密を紹介。全４巻。
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皿盛りデザートのすべてが完全レシピとプロセス写真でわかります。季節感あふれるデザートからスペシャリテまでレシピ数は260品。
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定価73,500円
販売価格68,250円(税込)
プロがプロのために作る今までにない新しい切り口のパンとサンドイッチを一挙紹介！
有名店、人気店のシェフが全面協力。売れるパン作りのコツとレシピを大公開。人気商品からオリジナル商品まで完全レシピで220品紹介。
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定価57,750円
販売価格52,500円(税込)
有名店、人気店のオリジナル商品の味の秘密と作り方がすべてわかる！いま日本で最も輝いているパティシエたちによるヒット洋菓子の競作。
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